Recettes

Conseils de conservation

Pour conserver votre viande, vous pouvez soit congeler les poches, soit les garder au réfrigérateur. Quand la viande est congelée, vous disposez d’environ 6 mois pour la consommer. Si vous placez la viande au réfrigérateur, l’étiquette de la poche vous dira la date...

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Conseils sur la cuisson et les morceaux

Avant la cuisson Dans la mesure du possible, il n’est pas conseillé de décongeler la viande au micro-onde. Elle risque de durcir un peu. L’idéal est de décongeler la viande de façon lente. En laissant les poches à température ambiante, il faudra quelques heures. Ça...

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Boeuf aux parfums d’Asie

500 g de faux-filet 2 carottes Quelques branches de céleri 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vin blanc 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation Couper le faux...

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Pot au feu de l’hiver

Ingrédients 1 kg ou 1,5 kg de viande de bœuf à pot-au-feu (jarret ou plat de côtes) 1 pomme de terre par personne 5 carottes 2 poireaux 4 ou 5 raves ou navets 2 branches de céleri 1 oignon 4 clous de girofle 1 gousse d'ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) sel...

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Boeuf braisé aux carottes

1 kg de bourguignon 2 oignons 1 tranche de lard coupée en dés un peu de matière grasse 1 petite boîte de concentré de tomates laurier, thym, sauge 1 tablette de bouillon de bœuf sel et poivre 2 gousses d'ail 6 carottes ou plus Préparation Faire revenir la viande dans...

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Carbonade flamande (6 pers)

- 6 tranches de beef, tranche ou bavette - 350 g d'oignons - 200 g de lard fumé - de la moutarde - 1 cuillère à soupe de cassonade (sucre) - bouquet garni - tranches de pain rassis - de la bière Préparation Couper les oignons, puis le lard. Couper la viande en carrés...

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Kefta Marocaine

- 500 g de viande hachée - 1 cuillerée d’huile d’olive - 1 cuillerée à café rase de cannelle - 1 ou 2 branches de menthe fraîche - 1 cuillerée à café de cumin - 2 cuillerées à café de piment doux - 1 pincée de piment fort (selon les goûts) - 1 petit bouquet de persil...

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Blanquette de veau simple

1 kg de blanquette de veau 1 cube de bouillon de poulet 1 cube de bouillon de légume 2 ou 3 carottes 1 gros oignon 25 cl de vin blanc quelques champignons frais ou à défaut une petite boîte de champignons coupés 1 petit pot de crème fraîche du jus de citron 1 jaune...

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Saute de veau de Lisbonne

400 g de sauté de veau ou de tendrons un morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en fines rondelles 3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux 1 petite poignée d'olives noires 1 petite boîte de concentré de tomates 1 verre de Porto + 1 verre d'eau 1 oignon 1...

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Osso bucco de veau

800 g à1 kg de jarret de veau 10 cl d'huile 3 gousses d'ail 1 boîte de 400 g de tomates concassées 200 g de carottes 2 oignons 20 cl de vin blanc sec (1 verre) 1 bouquet garni farine sel et poivre facultatif : zeste de citron, ail et persil. Préparation Fariner la...

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