Vente directe

Tarif au départ de l’exploitation 

Les assortiments

• Assortiment de Veau bio : 15 €/kg (contient escalope, côtes, rôti, tendron, osso bucco et sauté)
• Assortiment de Viande rouge bio : 15 €/kg (contient une moitié de grillade, ¼ de bourguignon et ¼ de pot au feu)
• Possibilité de remplacer le bourguignon OU le pot au feu par :  merguez, saucisse de boeuf aux herbes et/ou de la farce

Les produits transformés

• Steak haché de bœuf bio : 15 €/kg      (dans 2 kg, vous avez 7 poches de 2 steaks hachés)
• Saucisse de veau bio : 15 €/kg            (dans 2 kg, vous avez 4 ou 5 poches de 400 à 500g)
• Merguez de bœuf bio : 15 €/kg         (dans 2 kg, vous avez 4 ou 5 poches de 400 à 500g)
• Saucisse de bœuf aux herbes bio : 15 €/kg       (dans 2 kg, vous avez 4 ou 5 poches de 400 à 500g)
• Farce de bœuf aux herbes de Provence bio : 15 €/kg       (par poche de 500g)

Les abats

• Foie de veau bio : 15 €/kg
• Autre abats (cœur, langue, rognon, joue, queue…) 8 €/kg 

Le filet

• Filet de veau bio en rôti ou tournedos : 25 €/kg
• Filet de bœuf bio en rôti ou tournedos : 32 €/kg

Pour les expéditions par transporteur STEF, ajouter 1,50 € / kg

Pour les colis livrés par mes soins en camion frigo, ajouter 1,00 €/kg

Nous proposons notre viande sous forme de caissettes.

La viande est désossée, dénervée, tranchée et conditionnée en sachets sous-vide pesés avec le nom des différents morceaux. Vous pouvez garder quelques morceaux dans votre réfrigérateur pour les consommer en frais (voir date limite sur l’étiquette). Les sachets peuvent également être congelés.

L’abattage des animaux se fait à l’abattoir de Quillan et la découpe de la viande à Couiza dans des ateliers agréés CEE et AB, soumis à des contrôles réglementaires.

La viande de veau est issue d’animaux âgés de 8 à 12 mois. On les appelle aussi jeune bovin.

La viande rouge est issue plusieurs types d’animaux : des génisses lourdes, des vaches de 4 à 12 ans et même, de temps en temps, des bœufs ou des taureaux.

Pour chaque découpe, je peux vous dire le type d’animal.

Comment commander ?

Nous fonctionnons sur réservation, c’est à dire que nous avons rarement de viande stockée dans nos frigos. Quand une bête est découpée, nous savons déjà à qui elle est destinée.
Pour être informé de nos dates de découpe, vous pouvez nous envoyer un message ou nous appeler au 0618424102 et nous vous intégrerons à nos listings.
Nous avons des découpes environ une fois par mois, excepté en Aout pour l’instant.

Nous appliquons le tarif local pour les retraits à la ferme et aux alentours, à Limoux et à Carcassonne.

Nous appliquons le tarif livraison dans nos tournées plus lointaines.

Nous allons à Leucate, le Barcares, Sigean et vers le Bassin de Thau, à Toulouse, à Bordeaux.

Si vous habitez à proximité de Narbonne, nous expédions notre viande par transporteur frigo. Vous irez chercher votre colis dans les locaux de notre transporteur, STEF à Névian.

Si vous habitez plus loin, n’importe où en France, nous ferons transporter notre viande par un transporteur frigorifique. Pour des questions de coût, nous devons respecter un minimum de 80 à 100 kg lors des expéditions. Vous pouvez donc vous grouper avec des amis ou des collègues. La viande sera livrée soit sur un lieu de travail, soit au dépôt du transporteur.

Nous avons déjà des réseaux en Bretagne, en région parisienne, en Lorraine…