Ingrédients (4 pers)

800 g à1 kg de jarret de veau
10 cl d’huile
3 gousses d’ail
1 boîte de 400 g de tomates concassées
200 g de carottes
2 oignons
20 cl de vin blanc sec (1 verre)
1 bouquet garni
farine
sel et poivre
facultatif : zeste de citron, ail et persil.

Préparation

Fariner la viande, tapoter pour retirer l’excédent. Les faire dorer sur toutes les faces dans une marmite avec un fond d’huile. Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l’ail. Les ajouter dans la marmite et laisser dorer 1 minute. Ajouter ensuite les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et couvrer. Surveillez la cuisson pendant 2h à feu doux.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la viande d’un haché de zeste de citron, ail et persil !!