Préparation

Epluchez et hachez ensemble oignons et ail. Faites revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez le curry, puis les tomates. Faites revenir la viande dans un autre ustensile, puis ajoutez-la au reste.
Ajoutez le lait de coco. Faites mijoter 30 mn.
Ajoutez le gingembre et le chutney, salez, puis faites mijoter encore 1h.

Servez avec riz thaï bien safrané et dans 4 bols : noix de cajou, raisins secs, bananes en rondelles et morceaux d’ananas.

Préparation

Badigeonner le rôti de moutarde. Le placer dans un plat et le recouvrir de crème fraîche. Laisser mariner une journée.
Enlever la crème et la moutarde du rôti et l’enfourner à 180°C (thermostat 6) dans un plat beurré pendant 35 min. Récupérer le jus de cuisson et réserver le rôti dans son plat de cuisson au four.
Ajouter la crème et la moutarde au jus de cuisson, et la faire réchauffer à feu doux.
Servir le rôti et la sauce à part, avec des légumes en accompagnement.